Couper le jambon de Parme en fines tranches. Couper le melon.
Assaisonnez le melon avec une sauce au miel, à l'huile d'olive et au jus de citron.
Faire un petit tartare de fraises. Dresser le melon, le jambon de Parme, le fromage sur une assiette et garnir avec le tartare de fraises.