À partir de la quantité de pâte suggérée, vous obtiendrez environ 25 crêpes d'un diamètre de 16 à 18 cm, qui se conservent bien, contrairement à la crème, qu'il est préférable de préparer immédiatement avant de servir.
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant le lait, les œufs, le sucre, le sel et l'huile végétale. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire les pancakes dans une poêle bien chaude. Refroidir.
Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à consistance ferme, incorporer les morceaux de mangue.
Garnir les crêpes de crème, rouler. Servir 3 crêpes par portion.