Faites chauffer une poêle avec les légumes et le beurre et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le riz et mélangez bien. Versez le bouillon, salez et poivrez au goût et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Faites revenir les saucisses dans une poêle et ajoutez-les au risotto.