Préparez le chutney de mangue - faites bouillir 2 mangues finement tranchées avec 1 cuil. vinaigre de vin et 1 cuil. Sahara.
Mélangez 100 g de beurre avec 2 cuil. zeste râpé et 1 cuil. jus d'orange, une pincée de curry en poudre et 2 c. l. chutney de mangue fini (ou). Servir avec du canard rôti, de l'oie, du gibier et du porc.