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De France nous est venue une tarte ouverte fourrée à l'aspic - quiche à l'oignon. La base est une pâte brisée et une garniture d'œufs et de crème. L’ajout d’oignons à la garniture rend la tarte incroyablement aromatique et juteuse.

Étape 1

Pour préparer la pâte, tamisez la farine au préalable. Dans un bol profond, mélangez-le avec le beurre, le sel, le jaune et l'eau glacée. La pâte doit être élastique. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Étape 2

Placez la pâte finement étalée dans le moule et coupez les bords en excès. Piquer toute la surface avec une fourchette et placer au four sous pression pendant 20 minutes à 180 °C. Laissez ensuite refroidir et laissez cuire encore 10 minutes sans appuyer.

Étape 3

Faire caraméliser les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un bol séparé, mélangez les oignons frits, les œufs et le fromage à la crème. Versez la crème, ajoutez le thym et les oignons verts. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 4

Versez le mélange d'oignons dans le fond de quiche, déposez un brin de thym dessus et enfournez à 170°C pendant 20-25 minutes.