Couper le jambon en fines lanières de 0,5 cm de large. Couper la tomate en carrés ou en tranches de 1 x 1 cm. Frire dans une petite quantité d'huile végétale. Étalez le jambon et les tomates en une couche uniforme sur l' omelette frite des deux côtés et pliez l'omelette en deux.