Griller ou frire 2 ou 3 fines tranches de bacon strié jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Faites revenir légèrement les oignons verts finement hachés dans une grande quantité de beurre, puis ajoutez les œufs et faites revenir en remuant de temps en temps.
Transférer délicatement l'omelette finie sur une tranche beurrée de pain aux céréales mélangées et garnir de bacon.