Viande et bacon versez 2 litres d'eau froide et mettez le feu.
Après 30 min. ajouter les petits pois trempés de la nuit, mettre les épices.
Après 30 min. ajouter les carottes finement hachées, les pommes de terre, le céleri, l'ail et les oignons hachés pelés.
Dans 10 minutes. retirer la feuille de laurier, l'oignon et ajouter les tomates hachées sans peau ni pépins. Cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.
Sortez ensuite la viande, séparée des os. Coupez le saucisson en tranches, ajoutez-le aux légumes et laissez bouillir à nouveau. Servir parsemé d'herbes ou de fromage râpé.