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Lagman nous est venu d’Asie centrale. Ce plat est de saison, il comprend donc divers légumes : pommes de terre, radis, carottes, haricots, tomates, aubergines et bien plus encore. Cependant, l'ingrédient principal du lagman est constitué de nouilles rondes. Vous pouvez l'acheter dans un magasin ou le préparer vous-même à la maison. Dans la recette traditionnelle du lagman, les nouilles sont tirées à la main.

Étape 1

Ajoutez les œufs de poule, l’huile végétale et 1 cuillère à soupe de sel dans un bol profond. Remuer avec un fouet.

Étape 2

Ajoutez la farine aux œufs et mélangez.

Étape 3

Ajoutez de l'eau tiède et pétrissez la pâte.

Étape 4

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 60 minutes ou plus. Pendant ce temps, pétrissez la pâte deux ou trois fois sans farine.

Étape 5

Saupoudrez la pâte finie de farine et étalez-la en une fine couche.

Étape 6

Pliez la pâte en plusieurs couches.

Étape 7

Coupez la pâte en nouilles de 5 mm d'épaisseur.

Étape 8

Les nouilles pour le lagman sont prêtes.