Placer le bacon dans une poêle à fond épais à feu moyen et égoutter le gras. Transférer sur une serviette en papier. Refroidir et émietter.
Préparez votre vinaigrette. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure et la poudre de cari. Trancher finement le chou chinois et assaisonner avec la moitié du mélange.
Couper la poitrine de poulet ou de dinde et la tomate en fines tranches.
Badigeonner le pain d'une fine couche de vinaigrette sur un côté. Divisez les tranches de poitrine en 4 morceaux, sur eux - la moitié du chou assaisonné. Garnir de quatre tranches de pain, vinaigrette vers le haut. Couvrir de tranches de tomates, saupoudrer de bacon. Déposer les 4 dernières tranches de pain côté vinaigrette vers le bas.
Pressez soigneusement le sandwich, coupez les croûtes si vous le souhaitez. Couper chaque sandwich en 2 triangles. Piquer avec une brochette.