Le plat est assez simple à préparer, mais a l'air festif et élégant. Pour une présentation spectaculaire, vous aurez besoin de coquilles de moules. A défaut, vous pouvez les servir dans des cocottes.
Préparez une miette. Cuire les tranches de pain sans croûte au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez les morceaux refroidir et hachez-les dans un robot culinaire ou une grille. Râper le parmesan sur une râpe fine.
Couper les tomates séchées au soleil en petits morceaux. Ajouter l'huile, l'ail, broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Rincez les moules et placez-les dans des coquilles.
Mélanger les crackers préparés avec du fromage râpé et des herbes de Provence. Ce doit être une mie légèrement grasse. Saupoudrer une cuillère à café de chapelure sur chaque moule, répartir uniformément.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 7-8 minutes. Transférer à une assiette de service. Garnir d'huile préparée avec des tomates séchées au soleil. Garnir de basilic finement tranché et servir.