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La sauce aux champignons à base de champignons séchés est un vieux plat de la cuisine russe. Depuis l'Antiquité, les gens stockent les cadeaux de la forêt pour une utilisation future : les saler, les mariner et les sécher. En hiver, les champignons séchés étaient utilisés pour préparer des soupes aromatiques, des sauces et des garnitures pour tartes. Dans la recette classique de la sauce aux champignons séchés, les ménagères utilisaient des champignons nobles - des cèpes. Mais le plat à base de champignons de tremble, de cèpes de bouleau, de champignons de beurre ou de girolles n'est pas pire.

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine et laissez mijoter légèrement. Hachez finement les champignons. Mettre dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2

Versez le bouillon restant de cuisson dans les champignons frits et remuez. Couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.