Caviar d'aubergine, et même cuit selon la recette de ma mère - c'est juste une sorte de vacances! Des vacances en semaine, sans raison, auxquelles vous pouvez venir sans invitation. Seulement des aubergines et une recette éprouvée.
Préchauffer le four à 200 degrés. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Faire revenir légèrement l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, l'ail, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure. Pendant cinq minutes, ajoutez la coriandre hachée.
À ce moment, lavez les aubergines, hachez-les au couteau et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser légèrement d'huile et mettre au four environ une demi-heure. Ils doivent être moyennement doux, n'en faites pas trop. Si nécessaire, retournez-les à mi-cuisson. Refroidir et décoller la peau.
Maintenant, broyez le tout dans un mélangeur. Ajouter du sel et, si nécessaire, du poivre fraîchement moulu.