La soupe miso aux légumes, champignons et tofu est un plat savoureux, copieux et sain qui se cuisine très rapidement.
Rincez les shiitake, séchez-les, coupez-les en tranches. Épluchez le daikon et les carottes et coupez-les en tranches très fines. Couper le tofu en cubes de 1 cm.
Porter le bouillon à ébullition, ajouter la pâte de miso, remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajouter les shiitakes et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter le tofu et les légumes, cuire encore 2 minutes.
Hachez finement l'oignon vert et disposez-le dans des bols à soupe. Verser le bouillon bouillant, saupoudrer de fines lamelles de wakamé. Sers immédiatement.