Sortir le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il devienne mou, à température ambiante.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hachez finement les feuilles de menthe et broyez-les avec du sucre pour que le sucre soit saturé de jus de menthe.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.
Dans un autre récipient, battre le beurre avec le sucre à la menthe et les œufs en une mousse luxuriante, ajouter le chocolat fondu, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter graduellement le mélange de farine, mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirer une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide de deux cuillères à café, prélevez la pâte et étalez-la sur le sucre en poudre. Rouler en poudre et former une boule.
Étalés sur une plaque à pâtisserie à une certaine distance les uns des autres, ils vont augmenter de volume. Cuire au four pendant 15 minutes, retirer et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.