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La tortilla mexicaine classique est un pain plat rond et fin à base de farine de maïs ou de blé. L'ancêtre de la tortilla était un pain plat à base de maïs, cuit par les Indiens sur une plaque d'argile plate. La tortilla peut être servie avec des plats principaux ou utilisée comme base pour la garniture. Se marie bien avec du poulet, de la viande, des légumes, du fromage, de la salsa, du guacamole ou de la crème sure nature. Essayez de préparer notre recette de tortilla mexicaine dans une poêle avec une garniture à la viande.

Étape 1

Commencez à pétrir la pâte. Ajoutez le sel, le beurre dans le bol avec la farine et versez le lait chaud en remuant avec une cuillère. Pétrir la pâte. Vous n'aurez pas besoin de pétrir longtemps. Il suffit d'obtenir une homogénéité et une onctuosité de la pâte. Ajustez la quantité de farine ou d'eau en fonction de la consistance de la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Après cela, la pâte deviendra encore plus « obéissante » à travailler.

Étape 2

Préparez la garniture. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes. Lorsque la viande hachée est bien foncée et dorée, ajoutez les tomates dans la poêle. Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient tendres, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez des herbes, du sel et du poivre au nachika fini.

Étape 3

Étalez les pains plats. Après une demi-heure, divisez la masse en 6 parts égales et roulez chaque portion de pâte en un gâteau plat et fin. Il est plus pratique de le faire entre deux feuilles de papier sulfurisé, ou sur un tapis en silicone, afin que la pâte ne colle pas à la surface de la table et ne s'effrite pas. Les pains plats doivent être très fins, 18 à 20 cm de diamètre. Étalez les parties restantes de la pâte.

Étape 4

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites frire les tortillas dans une poêle sèche des deux côtés pendant environ une minute jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte et qu'une croûte tachetée apparaisse sur le fond. Couvrez le pain plat doré avec une serviette pour le garder moelleux et flexible. Faites frire les ingrédients restants de la même manière.

Étape 5

Ajoutez la garniture aux tortillas. Déposez le fromage râpé sur le pain plat chaud, puis le mélange de viande hachée et recouvrez d'une autre couche de fromage. Placez la deuxième tortilla dessus et coupez-la en 4 morceaux. Répétez cette étape avec les tortillas et la garniture restantes.