Couper le filet de poulet en 4 parties, saler, poivrer, faire revenir dans 3 cuil. l. huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration dorée, 8 minutes. Blanchir les tomates, les piments pendant 2 minutes, retirer les tiges, peler, hacher au mixeur. Ajouter le vin, remuer. Verser les morceaux de poulet frits avec la sauce obtenue et laisser mijoter sous le couvercle pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire chauffer les tortillas dans une poêle à part dans le reste d'huile d'olive. Servir les filets sur des tortillas, garnis de basilic. Servir le reste de la sauce à part.