La vinaigrette à la viande peut être préparée à partir de n'importe quel bœuf, mieux encore à partir de filet. Vous pouvez agrémenter la vinaigrette à la viande avec des tranches de pommes trempées et des airelles. La combinaison de viande avec des légumes et des baies et fruits marinés nous amènera à un festin russe.
Verser les betteraves avec de l'eau froide, ajouter un peu de vinaigre et cuire jusqu'à tendreté; couper en petits cubes.
Faire bouillir les carottes et les couper comme des betteraves. Hacher finement l'oignon.
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, les peler, les couper en tranches.
Pelez les concombres, coupez-les en rondelles. Triez et râpez le chou. Remplissez les betteraves avec 1 c. l. huiles.
Refroidir la viande et la couper en petits cubes.
Mettre le sucre, le sel et le poivre au goût dans le vinaigre, verser le reste d'huile et mélanger.
Mélanger les ingrédients préparés et verser sur la vinaigrette. Garnir la vinaigrette finie de pommes marinées, d'airelles et d'oignons verts.