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Il existe de nombreuses variétés de guimauves. Ils diffèrent dans la technologie de préparation. Par exemple, le dessert préféré de tous, le « lait d’oiseau », est préparé à l’aide d’une recette similaire. On l’appelle même parfois « guimauve au lait concentré ». C'est vrai, il y a une différence dans la recette. Le « Bird's Milk » contient du beurre et du lait concentré. Notez qu'il est impossible de faire des guimauves avec du lait concentré bouilli.

Étape 1

Préparez le soufflé. Mettre le beurre dans le bol d’un mixeur. Battre quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite progressivement le lait concentré au beurre en continuant de fouetter. Transférez la crème finie dans un bol. Et versez les blancs et un peu d'acide citrique dans le bol du mixeur. Commencez à fouetter et préparez le sirop en même temps.

Étape 2

Préparez le sirop. Mettre l'agar-agar dans une casserole à fond épais, ajouter de l'eau et mettre sur le feu. Ajoutez le sucre en remuant constamment. Après ébullition, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au sirop. Mélanger le sirop et les blancs montés en neige, en continuant de battre ces derniers. Après cela, mélangez la masse finie avec la crème. Versez le mélange obtenu dans le moule dont vous avez besoin. Placez-le au réfrigérateur pendant 120 minutes pour le stabiliser.

Étape 3

Préparez le glaçage au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez-le avec le beurre et remuez.

Étape 4

Faire des bonbons. Couper le soufflé en portions. Trempez chaque bonbon dans le glaçage au chocolat. Mettez ensuite le « lait d’oiseau » fini au réfrigérateur pendant 60 minutes.