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La viande hachée pour le kebab lula est traditionnellement préparée à partir d'agneau et de graisse de queue, mais des variantes sont autorisées. La viande hachée peut être préparée à partir de bœuf et du beurre peut être utilisé à la place de la matière grasse. Pour préparer du bœuf haché à la maison selon la recette, l'omoplate ou la poitrine conviennent - ces parties sont assez molles et contiennent beaucoup de protéines. Les protéines de viande, comme le blanc d’œuf, durcissent rapidement dans une poêle. La recette étape par étape ne posera aucune difficulté si vous suivez les instructions.

Étape 1

Préparez le hachis de kebab. Mettre le bœuf dans un bol et ajouter le houblon-suneli, le sel et le poivre. Ajoutez l’oignon et les herbes fraîches, ajoutez un morceau de beurre ramolli. Mélangez soigneusement la viande hachée avec vos mains. Frappez-le ensuite avec force, en le soulevant avec vos mains et en le jetant sur la table ou dans un bol. Ensuite, mettez la viande hachée au réfrigérateur. Il est préférable qu'il y reste 7 à 8 heures, mais 2 à 3 heures suffiront.

Étape 2

Former le kebab lula. Avec les mains mouillées, prenez un morceau de viande et roulez-le en boule. Ensuite, aplatissez-le en un ovale et enroulez-le autour d'une brochette en bois humide. Il est nécessaire de former le kebab avec soin et précision. Plus la consistance est dense, moins il y aura de cavités à l'intérieur. Par conséquent, il ne s'effondrera pas lorsqu'il sera frit.

Étape 3

Faire frire la viande. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec un peu d’huile végétale. Déposez-y les brochettes de lula. Faites frire les brochettes à feu vif pendant une minute de chaque côté, en essayant de les tourner uniformément en cercle. Chaque escalope doit former une croûte qui scellera le jus de viande à l'intérieur, la rendant plus juteuse. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux, en les retournant de temps en temps. Cela prendra environ 10 minutes.