Je pensais que la Focaccia se présentait uniquement sous forme de tortilla.. et quelle a été ma surprise quand j'ai vu cette recette !! C'est un pain très savoureux, aéré et parfumé !!
On fait d'abord revivre la levure, pour cela on broie la levure avec du sucre et on ajoute 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, la levure est prête. Mélanger le mélange de levure avec de l'eau pétillante (tiède), ajouter le sel, le beurre et la farine (au fur et à mesure). On pétrit bien la pâte (10 minutes), la pâte s'avère collante, pour qu'il soit facile de la travailler, on se graisse les mains avec de l'huile végétale.
Nous roulons la pâte en boule, la mettons dans un plat graissé et la mettons à lever pendant 30 minutes.
Mettez la pâte levée sur la table, formez un rectangle avec vos mains, pliez la pâte avec une enveloppe, roulez-la et laissez-la lever encore 40 minutes.
Nous étalons la pâte qui est montée en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur, versons-la avec de l'huile et enduisons-la bien avec un pinceau, puis saupoudrons de paprika et enduisons également le tout avec un pinceau, saupoudrons d'ail sur le dessus.
Enroulez les bords du rectangle vers le milieu (en alternance) et appuyez légèrement avec vos mains, en répartissant uniformément l'huile et le paprika. Développez à nouveau le rectangle à son état d'origine.
Roulez la pâte en boudin puis roulez-la en spirale. Placer la focaccia sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 250°C avec une pierre à four ou une plaque de cuisson. Badigeonnez la focaccia d'huile, saupoudrez de gros sel et enfournez. Après 10 minutes de cuisson à la vapeur, baisser la température à 220°C et cuire encore 15-18 minutes. Refroidir la focaccia cuite sur une grille. BIEN!!!