Faire bouillir le jambon en ajoutant du sel et des épices. Faire bouillir les betteraves séparément.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
Retirez le jambon du bouillon, mettez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les légumes, le jambon haché et maintenir au feu 2 minutes sans faire bouillir. Verser dans des bols, garnir de crème sure.