Mélangez le persil et l’ail pré-hachés dans un petit bol. Ajoutez-y le zeste d’une orange et mélangez bien. Annuler.
Bien graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale ou toute autre huile. Tout d'abord, tapissez le fond de carottes râpées, répartissez l'oignon haché dessus en une couche uniforme, puis disposez le filet de merlu. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Placer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 ℃.
Mélangez soigneusement le fromage râpé et la crème sure dans un bol profond. Répartir le mélange uniformément sur le poisson, garnir de tomates cerises coupées en tranches et cuire encore 15 minutes.