Grillez légèrement le pain au grille-pain ou faites-le sécher dans une poêle sans huile.
Couper le concombre mariné en fines lanières et mettre sur du pain.
Poivre bulgare (de préférence précuit au four) coupé en lanières et posé sur le concombre.
Garnir d'une tomate fraîche, coupée en cercles très fins (2-3 cercles).
Mettez les aubergines frites en conserve sur le dessus.
Garnir de quelques feuilles de chou chinois, garnir d'herbes ou de laitue. Arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de graines de sésame.