Râper les pommes de terre et mélanger avec la farine, l'eau et le curry. Faites frire une grande galette fine de pommes de terre dans une poêle à crêpes.
Faire bouillir les carottes et les hacher au mixeur avec de l'huile d'olive (20 g).
Faire revenir les pleurotes dans l'huile d'olive et ajouter la sauce unagi. Enroulez les champignons dans une crêpe. Au moment de servir, garnir de purée de carottes et de crème sure au soja.