Jetez les citrons dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez et séchez soigneusement avec une serviette dure.
Coupez finement le zeste des citrons (sans la partie blanche) et versez dessus 1 litre d'eau bouillante. Versez le sucre; insister 4 heures
Pressez le jus des citrons avec la pulpe, ajoutez à l'infusion. Laisser encore 6 à 8 heures au réfrigérateur. Filtrez et servez.