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Dans la recette originale de confiture de citrouille au citron, le goût végétal neutre de la citrouille est bien mis en valeur par l'arôme brillant d'agrumes. Une confiture correctement préparée pour l'hiver préserve la plupart des vitamines et des minéraux contenus dans la citrouille et le citron. Pour faire de la confiture avec des morceaux de citrouille entiers dans du sirop clair, il est déconseillé de prendre des légumes trop mûrs : ils bouillent rapidement et rendent le sirop trouble. Pour donner à la confiture une riche couleur ambrée, choisissez une citrouille à la chair brillante.

Étape 1

Préparez la citrouille et le citron. Coupez la pulpe de potiron en petits morceaux de 1 cm. Coupez le citron en petites rondelles avec son zeste. Mélanger la citrouille, le citron et le sucre. Laisser reposer 3 heures.

Étape 2

Faire cuire la confiture. Ajoutez de l’eau au mélange sucre-citrouille et placez sur feu moyen. Portez à ébullition et laissez cuire 1 minute. Laisser refroidir complètement pendant 3 heures. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Laissez refroidir complètement la confiture pendant 3 heures. Portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.

Étape 3

Conserver la confiture. Placez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement avec les couvercles.