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Le kebab Lula est un plat vénéré dans le monde entier. En Belgique, il y a même une sculpture en bronze d'un lula kebab sur l'une des places. Cependant, l'origine de la recette est encore inconnue. La grande popularité du lula kebab s'explique par le fait que le plat est vraiment très savoureux, copieux et en même temps simple. Pour préparer le kebab d'agneau lula au gril, il est préférable de choisir la partie arrière de l'animal. Vous aurez également besoin de graisse de queue ou de graisse de porc.

Étape 1

Préparez la viande hachée. Placez l’oignon, la coriandre et l’ail dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faites chauffer la coriandre et le cumin dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, transférez-les dans un mortier et écrasez-les avec un pilon. Mélangez l'agneau, le saindoux, le mélange d'oignons et les épices concassées, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre rouge, versez le jus de citron et mélangez à nouveau. Mettre la viande hachée dans un bol, arroser de vinaigre, couvrir et laisser refroidir au moins 30 minutes.

Étape 2

Préparez un kebab de lula. Chauffez le gril très fort. Pour rendre la viande hachée plus uniforme, battez-la sur une planche à découper. Former les brochettes de lula. Prenez une petite quantité de viande hachée (autant qu'il en faut pour une poignée), pétrissez-la avec votre autre main pour obtenir une galette épaisse et oblongue, placez une brochette le long de celle-ci, puis rassemblez soigneusement les bords. Appuyez fermement la saucisse obtenue sur tous les côtés de la brochette. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou de bulles. Placez les brochettes sur le gril chaud. Laissez cuire 5 minutes, puis retournez et laissez cuire encore 4 minutes.