Cette confiture peut être utilisée pour garnir des tartes, des petits pains et des gâteaux. Vous pouvez également y ajouter des noix concassées.
Pelure de kiwi, coupée dans le sens de la longueur en quatre parties, puis en fines tranches. Triez les groseilles, lavez-les, retirez les tiges et les inflorescences.
Retirez le zeste du citron avec une râpe, pressez le jus de la pulpe. Ajoutez le jus aux groseilles, utilisez un mélangeur pour faire une purée à partir des baies. Passer la purée au tamis pour retirer les pépins.
Mélanger la purée de pommes de terre avec le kiwi, le zeste de citron et le sucre. Versez dans une poêle profonde, mettez le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de 2 fois. Retirer ensuite du feu et verser dans des bocaux stérilisés. Fermez les pots avec des couvercles.
Astuce : Cette confiture peut être utilisée pour garnir des tartes, des petits pains et des gâteaux. Vous pouvez également y ajouter des noix concassées.