Le kissel à la rhubarbe peut être servi aussi bien chaud que froid. La gelée froide se marie bien avec de la crème glacée crémeuse ou des baies.
Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits cubes. Verser l'eau, ajouter le sucre et mettre le feu. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir. * La quantité de sucre, selon votre goût, peut être augmentée jusqu'à 150–200 g.
Jeter dans une passoire. Enregistrer le bouillon et transférer la rhubarbe dans un mélangeur et broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Diluer l'amidon dans un verre de bouillon stocké. Mélanger avec la purée de rhubarbe. Mettez le feu et laissez cuire 1 minute en remuant constamment.