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Même ceux qui ne sont jamais allés en Géorgie connaissent la soupe kharcho. La base du plat est du bœuf ou du porc, du tkemali et de la pâte de tomate. La soupe a une riche saveur de tomate, une consistance épaisse et un arôme épicé vif. Le secret principal pour préparer un kharcho réussi est une abondance d’épices et d’herbes fraîches.

Étape 1

Coupez la viande en gros cubes. Mettre la viande dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduisez le feu sous la casserole et écumez. Une fois que la mousse cesse de se former, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire la viande pendant 40 minutes.

Étape 2

Hachez finement l’oignon, l’ail et les noix.

Étape 3

Ajoutez le riz et l’oignon dans la poêle et faites cuire la soupe pendant encore 15 minutes à feu moyen.

Étape 4

Faites griller les noix dans une poêle sèche.

Étape 5

Ajoutez les noix, l'ail, la sauce tkemali, la pâte de tomate et les épices à la soupe, ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez cuire la soupe encore 5 minutes.

Étape 6

Après avoir retiré la soupe du feu, laissez-la reposer pendant 30 minutes. Vous pouvez servir le kharcho avec des noix.