Dans le nord de l'Inde, plus que dans d'autres régions de ce petit pays, on aime infuser du thé avec des épices - parfois avec du lait, parfois avec de l'eau. Un autre ajout préféré : les pistaches ou les amandes. Utilisez du thé en vrac : vert ou oolong.
Versez le thé à la cardamome, au safran et à la cannelle avec de l'eau froide en bouteille, portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Les Cachemiris eux-mêmes utilisent un type spécial de samovar pour infuser le thé.
Hacher finement les noix au couteau. Réchauffez les tasses. Mettez quelques noix dans chaque tasse, versez le thé à travers une passoire, sucrez au goût.
Une autre façon de faire du thé du Cachemire consiste à mettre des noix hachées dans l'eau avec les feuilles de thé. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des noix qui ne sont pas pelées d'une fine peau foncée - elles ont beaucoup plus de saveur. Bien que le thé dans ce cas soit sombre.