Séparez les jaunes des blancs. Jaunes avec 2 c. l. battre le sucre glace au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Protéines avec 2 c. l. battre le sucre en poudre au batteur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
Crème avec 2 cuil. l. sucre glace battu avec un mélangeur dans une mousse dense et luxuriante.
Mélangez les jaunes, les blancs et la crème fouettés, ajoutez le lait, le sucre vanillé et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Versez le mélange dans un récipient en plastique et placez au congélateur pendant 4 heures (remuez de temps en temps).