Faites rôtir le cumin dans une poêle sèche. Broyer en poudre. Broyez les graines de sésame pour en faire de la farine.
Pressez le jus du citron. Peler l'ail.
Dans un mixeur, mélanger la farine de sésame, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel. Ajoutez quelques pois chiches bouillis et du cumin. Ajoutez progressivement tous les pois chiches et, si nécessaire, l’eau de cuisson.