Les piments forts ne sont pas récoltés très souvent pour l'hiver, mais en vain. La marinade adoucit le piquant et le poivre peut être ajouté à presque tous les plats de viande, soupes et ragoûts de légumes pour plus de saveur.
Lavez et séchez les poivrons, ne retirez pas les queues.
Préparez la saumure. Porter à ébullition 400 ml d'eau, ajouter le sel, l'huile végétale, le sucre et les épices. Verser les poivrons avec la marinade, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Mettez les poivrons dans des bocaux stérilisés.
Ajouter le vinaigre à la saumure et porter à ébullition.
Verser la marinade bouillante sur les poivrons et tordre.