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Les recettes de crème glacée de l’Antiquité étaient complètement différentes. En Chine, par exemple, la crème glacée était composée de neige et de glace mélangées à des tranches d’oranges, de citrons et de graines de grenade. Aujourd'hui, la recette semble incroyablement primitive, mais à cette époque lointaine, elle était gardée secrète. Il y avait aussi des options de glaces beaucoup plus inhabituelles. Ainsi, la crème glacée esquimaude contenait des baies, de la viande et du saindoux. Mais c'est trop extrême, donc notre recette ne comprend que les classiques.

Étape 1

Mélanger les jaunes avec la crème et battre au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Chauffer le mélange obtenu à 80°C à feu doux. Retirez ensuite du feu et dissolvez les deux types de sucre dedans. Versez la préparation dans des moules.

Étape 3

Placer les moules au congélateur pendant 6 heures en remuant le mélange toutes les heures jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Servez la crème glacée avec vos garnitures ou baies préférées.