Cassez l’œuf de poule dans un bol profond. Battre l’œuf jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pendant que vous battez les œufs, ajoutez du sel selon votre goût.
Ajoutez la farine tamisée à l’œuf battu et mélangez bien. Ajoutez de l’huile végétale à la pâte. L'huile d'olive est la plus efficace. Pétrissez soigneusement la pâte épaisse.
Saupoudrez votre plan de travail de farine. Étalez la pâte finement sur un plan de travail. Pliez la pâte en deux et saupoudrez l'extérieur et l'intérieur de la pâte de farine. Pliez à nouveau la pâte en deux.
Coupez soigneusement la pâte en bandes égales de 1 cm d’épaisseur.
Faites bouillir les fettuccine maison dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 5 à 7 minutes.