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Hareng sans manteau de fourrure

Hareng sans manteau de fourrure

Ingrédients

Étape 1

Prenez une purée de pommes de terre chaude et mettez-la dans une assiette creuse dans une lame.

Étape 2

Verser la sauce demi-glace sur le côté de l'assiette, déposer le filet de hareng dessus.

Étape 3

Collez délicatement un morceau de pomme au centre de la composition, disposez les betteraves, les légumes marinés et les oignons rouges. Décorer de coriandre.