Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez ensuite refroidir.
Broyez le filet de poisson dans un mixeur, ajoutez 1 jaune d'œuf cru et mélangez bien. Ajoutez l’oignon, la chapelure, le sel et le poivre. Remuer.
Étalez un film alimentaire et placez la viande hachée dans un moule pratique pour la rouler en rouleau.
Coupez les œufs durs en petits morceaux et placez-les sur la viande hachée.
Roulez en rouleau, badigeonnez avec le jaune restant, saupoudrez avec la chapelure restante et placez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure.