Faire cuire le filet de flétan à la vapeur pendant 10 minutes.
Préparez la sauce asiatique à part. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les graines de sésame dans une casserole et porter à ébullition.
Pour servir, versez la sauce dans une assiette, puis posez le flétan, versez l'huile verte dessus. Garnir d'une tranche de citron et de mousse fraîche de citron.