Il y a beaucoup de bruit avec le jarret de porc. Il est donc raisonnable de faire cuire deux jarrets à la fois, d'en faire frire un immédiatement et de refroidir le second, de bien l'envelopper dans un film et de le congeler jusqu'à la prochaine fois.
Tout d'abord, le jarret de porc doit être cuit. Pour le bouillon, versez 3 litres d'eau dans une grande casserole, mettez l'ail écrasé, la cannelle, le laurier et les grains de poivre. Porter à ébullition, ajouter le sel, puis plonger délicatement le jarret, verser sur la bière. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 1,5 heure.
Retirez le jarret fini du bouillon (il ne sera plus nécessaire), graissez avec de l'huile végétale.
Pour la sauce, râper le cheddar. Mélanger la crème avec le fromage, la moutarde, le paprika et le sel. Versez la bière et placez à feu moyen. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Retirer du feu.
Allumez les charbons dans un barbecue ou un barbecue - ils doivent brûler et être recouverts de cendre grise. Râtelez les charbons jusqu'aux bords, placez la tige au centre. Faire frire environ 30 minutes en retournant un barbecue sous le couvercle toutes les 10 minutes, sur le gril - toutes les 2 minutes.
Mettez le jarret dans un plat et couvrez de papier d'aluminium. Laisser "reposer" 10 minutes. Trancher ensuite et servir avec de la sauce et des cornichons.