Le foie, enveloppé d'un filet gras, s'avère très juteux.
Lavez le foie, coupez-le en morceaux d'environ 7x10 cm.
Faites de petites incisions pour que lors de la friture, la graisse de la grille soit absorbée par le foie.
Saler, poivrer au goût.
Couper le tissu adipeux en morceaux assez gros pour s'enrouler autour des morceaux de foie
Enveloppez chaque morceau de foie dans un filet.
Disposez les morceaux sur une grille. Les charbons de cerise pour le foie de bélier sont les mieux adaptés. Tourner la grille toutes les 2-3 minutes.
Prêt à vérifier avec un couteau, si le sang a cessé de couler, le foie est prêt. L'essentiel est de ne pas trop sécher. Bien que la grille ne permette tout simplement pas au jus de s'écouler du foie.