cookinero.com

Pour rendre le kebab de lula grillé aromatique et savoureux, il est important de choisir le bon agneau. Faites attention à la couleur de la graisse et de la viande. La viande doit être rouge clair et le gras blanc. Pour la recette étape par étape du kebab de viande hachée grillée, comme pour toute viande hachée, le cou ou l'omoplate feront l'affaire. La cuisson est souvent gâchée par le fait que la viande hachée tombe de la broche dans le feu. Ainsi, pour réaliser un lula kebab classique sans aucun effort, il faut d'abord enfiler la viande hachée sur des brochettes puis les placer sur le gril.

Étape 1

Ajoutez l’oignon et les épices. Ajoutez la graisse de la queue, l’oignon et les épices (sel, poivre, coriandre et cumin) à la viande hachée. Mélangez ensuite soigneusement la viande hachée, vous pouvez la battre plusieurs fois. Les oignons et la graisse aideront la viande hachée à coller encore mieux. Il faut remuer jusqu'à ce que des fils gras blanchâtres apparaissent dans la viande hachée et que la viande hachée elle-même change de couleur, passant de l'écarlate à une couleur plus claire. Ensuite, mettez la viande hachée au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins 2 heures.

Étape 2

Former le lula kebab. Prenez 120-150 g de viande hachée pour le kebab. Commencez à former la galette en la pilant rapidement entre vos paumes. Enfilez l'escalope obtenue sur une brochette et étalez la viande hachée le long de la lame. Vous pouvez former des escalopes oblongues et les placer sur le gril. Au moment où vous commencez à cuire le shashlik, le feu devrait s'éteindre et les charbons devraient être rouges et très chauds. Placez les brochettes sur le gril chaud. Dès que la viande commence à dorer d'un côté, retournez-la de l'autre côté, puis faites frire le kebab sur les côtés.