Faire mariner la cuisse de canard sans peau dans une marinade d'huile d'olive, vin blanc, ail, sel, poivre et thym.
Coupez l'ananas en rondelles, mettez la cuisse de canard marinée et la rondelle d'ananas dans le gril et faites cuire pendant 15 minutes.
Préparez le pamplemousse et la pomme, coupez-les en rondelles. Nous hachons les noix.
Servir : placez les tranches de pomme et d'ananas sur la roue d'ananas. Arroser la cuisse de canard de sauce unagi et saupoudrer de noix.