Cette salade verte est bonne en hiver et en été : en été, elle est légère et fraîche grâce aux agrumes, et en hiver, elle améliore l'humeur et sature le corps de vitamines essentielles. La salade est facile à préparer, la difficulté réside uniquement dans le traitement du rouget, car il y a beaucoup de petits os dans le poisson. Mais le résultat en vaut la peine.
Préparez la sauce à la grenade. Pressez le jus des grenades, versez dans une casserole, mettez à feu moyen. Faites évaporer le jus jusqu'à ce qu'il épaississe. Refroidir et incorporer l'huile d'olive.
Filet de rouget frit rapidement des deux côtés. Conserver dans un endroit chaud.
Couper le concombre en fines lanières à l'aide d'un couteau d'office. Mélanger les feuilles de laitue avec les segments de pamplemousse et d'orange, assaisonner avec la sauce, mettre dans une assiette. Garnir la salade de rubans de concombre et de filet de rouget.