À l'aide d'un économe ou d'une râpe ordinaire, râpez les carottes.
Coupez la peau des oranges ainsi que la partie blanche afin que la chair soit visible. Coupez le filet en tranches entre les films, coupez chaque filet en deux.
Mélangez les carottes, les oranges avec le jus extrait et quelques pincées de curry en poudre. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
Placer les feuilles de laitue dans un bol. Ajouter les carottes avec les oranges et la vinaigrette, remuer et servir immédiatement.