Dans l'huile végétale, faites revenir les échalotes finement hachées, l'ail, le thym et le piment, ajoutez le sarrasin et faites revenir pendant 3 minutes.
Versez ensuite le bouillon de champignons, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Servir avec des concombres salés finement hachés et du tofu.
Mode de préparation du bouillon: sécher les champignons blancs (100 g) verser de l'eau potable (3 l) et laisser cuire environ 4 heures.