Cuire la bouillie de sarrasin friable. Pour ce faire, pour chaque partie mesurée de céréales, prenez deux parties mesurées d'eau chaude.
Préchauffer le four à 150°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélanger le sarrasin bouilli, les noix grossièrement hachées, les graines et le sel. Versez l'huile végétale et mélangez soigneusement pour que l'huile soit uniformément répartie.
Mélangez le miel avec 75 ml d'eau et l'extrait de vanille, versez le mélange dans un bol et remuez bien.
Étaler le mélange sur des plaques à pâtisserie et mettre au four pendant 50 minutes. Pendant ce temps, remuez le mélange plusieurs fois. Faire pivoter les moules à 180 degrés à mi-cuisson.
Laisser refroidir le granola, incorporer les canneberges. Transférer dans des bocaux hermétiquement fermés. Le granola se conserve plusieurs semaines.
Servir le granola tel quel ou garnir de riz, de soja ou de lait d'amande. Ou compote de fruits, selon votre préférence.