Préparez la gelée. Verser 40 g de gélatine avec 250 ml d'eau, laisser gonfler et chauffer jusqu'à dissolution complète. Mélanger le jus d'orange avec la moitié de la solution de gélatine et réfrigérer pendant 4 heures.Quand la gelée durcit, la couper en cubes.Faire ramollir le beurre, mélanger avec les miettes de biscuits et mettre sur le fond du moule. Cuire au four pendant 15 min. à 200 °C. Laisser refroidir.
Pour la décoration des fruits, versez 10 g de gélatine dans 0,5 tasse d'eau. Après gonflement, chauffer jusqu'à dissolution complète. Couper l'orange et la pomme en tranches. Retirer les raisins du pinceau.
Pressez le jus du citron et versez-le sur les tranches de pomme.
Versez le sucre dans un bol. Tremper les fruits d'abord dans la gélatine, puis dans le sucre.
Battre le fromage blanc, le sucre et la crème au fouet. Mélanger avec la solution de gélatine restante.
Ajouter les cubes de gelée et remuer. Verser la masse ainsi obtenue dans un moule à fond biscuité, lisser la surface et réfrigérer 3-4 heures Décorer le gâteau de fruits confits.