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La solyanka à la viande géorgienne diffère de la recette classique qui est généralement préparée en Russie. En Géorgie, c'est un plat chaud parfumé et épicé à base de bœuf, de cornichons, de légumes et d'épices. Vous pouvez rendre cette solyanka épaisse ou fine, selon vos envies. Sa consistance est régulée par la quantité de bouillon. Traditionnellement, la solyanka géorgienne est consommée avec du lavash.

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 2

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 3

Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en 4 morceaux et coupez-le en lanières.

Étape 4

Coupez les cornichons en rondelles.

Étape 5

Coupez le bœuf en morceaux oblongs.

Étape 6

Placez le bœuf dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez mijoter le bouillon jusqu’à ce que la viande soit cuite (environ 30 minutes).

Étape 7

Faites revenir l'oignon dans une poêle préchauffée.

Étape 8

Ajoutez la pâte de tomates, les cornichons hachés, les carottes râpées, le bœuf bouilli et les épices aux oignons frits. Remuez et ajoutez le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre tous les ingrédients.

Étape 9

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et les pommes de terre et laissez mijoter encore 15 minutes.

Étape 10

Diluer la solyanka avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée et laisser mijoter 10 à 15 minutes.